化学实验室变成豆腐坊?
2017年04月5日 发布人:化学课程创新基地 撰稿人:刘云鹏 陈芷玥 彭文美 摄影:汪红伶 阅读数:208

中国是豆腐的发源地。豆腐制作是我国的一项传统技艺,在我国已有2000多年的历史。俗话说:自己动手,丰衣足食。本周,化学实验室变身豆腐坊,奇妙化学社的社员们在豆腐坊自制豆腐和豆腐脑。现场分为三个小组,各一盅豆浆,同学们都带着好奇心开始实验。

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我们的第一步就是让豆浆煮沸,因为器材的缘故,我们能用的加热工具只有酒精灯,所以加热时间有些漫长。加热过程中,各个组都派成员勘察敌情,祈祷着自己的豆浆快点沸腾。整个教室都弥漫着豆浆浓浓的香味,咕嘟咕嘟,有一组传来了胜利的声音,随着每个组豆浆陆续沸腾,接下来便是最为关键的一步——点浆。

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每个组运用了不同的凝固剂进行操作,分别为白醋,石膏,葡萄糖酸内酯,将不同的凝固剂加水以一定比例溶解,盛上一勺,轻轻加入豆浆中,缓缓搅拌,不久便有了成效,至有白色浑浊物出现,停止加入卤水,静观其变,等待豆腐脑的形成。接下来,社员们用纱布滤尽水,用勺子挤压,一块一块像模像样的豆腐也算是做出来了。

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随后就到了体会自己劳动成果的时候了,我们用老干妈下着豆腐,别有一番风味。尽管豆腐脑嫰得像在喝水,豆腐老得用筷子夹都会掉渣,但这都是同学们第一次动手尝试的结果。每个人的脸上都洋溢着满足的笑容,大家边吃边讨论着豆腐的组成和性质。整个实验室其乐融融。

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这次做豆腐的过程十分幸苦,但是十分值得,既感受了豆腐制作的传统技艺,增长了自己的知识,也品尝了美食。就着老师准备的老干妈,硬是把它们都吃完了,果然,自己的劳动成果永远是最美味的。


                                撰稿:高一.17班   刘云鹏  陈芷玥  彭文美

 

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